Des programmes spécialisés pour vous et votre équipe, conçus pour développer vos compétences et optimiser votre activité
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Durée: 5 jours (35 heures)
Format: Présentiel
Programme complet couvrant tous les aspects essentiels du métier: fondamentaux de la connaissance fromagère, bases commerciales, aménagement d'espace, gestion des achats, techniques de coupe et de conservation, principes d'hygiène et réglementation.
Public cible: Futurs gérants de fromagerie, personnes en reconversion professionnelle
Résultats attendus: Acquisition des compétences fondamentales pour démarrer une activité de fromagerie, réseau initial de fournisseurs, plan d'affaires réaliste.
Durée: 2 jours (14 heures)
Format: Présentiel ou hybride
Formation centrée sur l'art du conseil client: techniques de présentation des produits, conseils de dégustation, maîtrise des accords fromages et accompagnements, scénarios de vente additionnelle, gestion des objections.
Public cible: Vendeurs, conseillers, équipe de vente
Résultats attendus: Augmentation du panier moyen, amélioration du taux de conversion, confiance accrue dans le conseil personnalisé.
Durée: 1 jour (7 heures)
Format: Présentiel ou online
Méthodes efficaces pour gérer les stocks en fromagerie: systèmes de traçabilité, planification des commandes selon la saisonnalité, techniques d'affinage et de conservation, gestion des produits approchant leur date optimale.
Public cible: Gérants, responsables de rayon
Résultats attendus: Réduction des pertes de 30%, optimisation des commandes, meilleure rotation des stocks.
Durée: 2 jours (14 heures)
Format: Présentiel
Développement d'une offre distinctive: analyse de marché local, équilibre entre classiques et découvertes, création d'exclusivités, stratégies de renouvellement saisonnier, mise en place d'un calendrier annuel.
Public cible: Gérants, acheteurs, fromagers
Résultats attendus: Assortiment différenciant, fidélisation clientèle, meilleure identité commerciale.
Durée: 3 jours (21 heures)
Format: Hybride avec visites sur site
Méthodologie pour établir des relations durables avec les producteurs: critères de sélection, techniques de négociation, logistique d'approvisionnement, gestion des saisonnalités, communication autour des producteurs.
Public cible: Gérants, acheteurs
Résultats attendus: Réseau de 10-15 producteurs directs, amélioration des marges, offre exclusive.
Durée: 1 jour (7 heures)
Format: Présentiel
Organisation d'événements de dégustation efficaces: conception thématique, techniques d'animation, storytelling autour des produits, accords innovants, transformation des dégustations en ventes.
Public cible: Toute l'équipe de vente
Résultats attendus: Augmentation de la fréquentation, acquisition de nouveaux clients, renforcement de l'image d'expertise.
Formation initiale pour ouvrir une fromagerie:
• 20-24 janvier
• 15-19 mars
• 8-12 juin
• 14-18 septembre
• 16-20 novembre
Formation service & vente:
• 10-11 février
• 7-8 mai
• 6-7 octobre
Consultez-nous pour les dates des autres formations ou pour organiser une session personnalisée dans votre établissement.
Formation initiale: 1850€ HT/personne
Incluant: documentation complète, repas midi, visite producteurs
Formation service & vente: 690€ HT/personne
Tarifs dégressifs pour les équipes (à partir de 3 personnes)
Ateliers spécifiques: 390-990€ HT/personne selon durée
Formations sur site: Devis personnalisé
Contactez-nous pour une proposition adaptée à vos besoins spécifiques
Process de formation pour une nouvelle fromagerie à Bordeaux: programme intensif pour le gérant (5 jours) suivi d'une formation collective de l'équipe (2 jours), puis accompagnement lors de l'ouverture et suivi mensuel pendant 3 mois.
Résultat: Démarrage fluide, équipe confiante dès l'ouverture, forte cohésion d'équipe et langage commun, chiffre d'affaires dépassant les prévisions de 22% dès le deuxième mois.
Intervention auprès d'une fromagerie établie à Lyon souhaitant renouveler son offre: diagnostic de l'assortiment existant, analyse des ventes, workshop avec l'équipe pour identifier les opportunités, création d'un nouvel assortiment avec 30% de références exclusives.
Résultat: Augmentation de la marge de 4,5 points, réduction des pertes de 35%, reconnaissance médiatique locale pour la qualité de la sélection.
Conception et mise en place d'un calendrier annuel de dégustations thématiques pour une fromagerie à Strasbourg: formation de l'équipe aux techniques d'animation, création de fiches pédagogiques, système de réservation et fidélisation, communication sur les événements.
Résultat: Création d'une communauté fidèle de 120+ clients réguliers, ventes additionnelles systématiques après chaque dégustation, positionnement comme référence locale en matière d'expertise fromagère.
Nos formations sont conçues pour répondre aux défis spécifiques des fromageries. Que vous soyez en phase de démarrage ou en recherche d'optimisation, nous avons le programme qu'il vous faut.
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